カルボナーラのレシピ

ためしに

生クリーム　100cc

牛乳50cc

卵黄1個

で作ってみた。

火がちょい強めで、沸騰してても卵固まらんかった。

けどクリーム濃すぎ。卵は1人1個以上は欲しいけど2個は多い気がするんだな。

そしたら夜中下北のお店のレシピやってた。

卵黄2個

生クリーム70cc

ベーコンとたまねぎは炒めて、乳化した水分ごとクリームと混ぜて旨みを染み込ませてた。確かにベーコン入れるならそうしたほうがいいな。

あとニョッキの茹で方以外に難しい。数秒で全然代わるみたいだ。

油断せずに明日もトライしよ。