吉祥寺『エプロン』の個性派おでん

ジムの後吉祥寺へ
珍しく横町でもいってみるかと入ってすぐ

昨年できたばかりのおでん屋さん『エプロン』

厨房には銅製の大鍋。

モダンなおでんと一品料理の数々。あと普通にご飯ものとかもあった。

鰹節の風味ががっぷり香るおつゆ。大根の甘みも汁によく出ていていい香り。

赤みそをベースにした鯛味噌も自家製なんだとか。名古屋の甘味噌っぽくてかなり好きな味。

栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾の名産。たっぷりとした厚さの油揚げ。汁をほおばるのに最適。

えびしんじょ

すり身のエビ（ふわふわ）と切り身のエビ（ぷりぷり）に、ハンペンでかさ増しした一品。柔らかすぎて形保ってないけど、エビがちゃんと香ってる。ぶっきらぼうに乗ったスダチも効いててお酒にあう味。

 

ここのおでんは常に煮立ってはおらず、注文のたびに小さな鍋に入れて温めてくれる。出汁は昆布など使わず鰹のみ。最初は鼻にグンと強く香るほどだった。
出汁といいスダチといい、洗練されてはいないけど、美味しく程よく個性をだしてるところがいいかな。