2013-02-18 レシピメモ アボカドとカニのフカヒレスープ 炒めたカニに、ピューレしたアボカドを和える。そこに生クリームをたっぷり加えてひと煮立ち。 カキをソテーし、赤ワインとフォン、バターのソースに絡める。お皿にはジャガイモとトリュフのピューレ。その上にカキ。