レシピ
3度めのキッチン。
前回で持ち込みのコツは掴んだから今度こそスマートにやってやる。
決定
・かぼちゃとチーズのスープ
・山芋そうめん
・生麩田楽
・
・サーモンのコンフィ
・キノコと茄子のラザニア
・カルボナーラ
この２つは自信作だからおそらく大丈夫。その前までのが重要だ。
未定
・マッシュポテト ※なかなかサラサラにならないのはメークインだからか？？？
（コンソメゼリーと合わせるか、コンビーフと合わせてバケット添えるか）
調理家庭でジャガイモの水分を飛ばすことも考えないと？？？
・前菜（チーズとかアボカドとかゴマを使った掴み用の皿）
・肉料理
・野菜料理
しかし味噌は即席でつくるとどうも駄目だ。。。塩見だけで味噌の甘みも麩の風味も消えちゃう。よく練って煮詰めないと。
しかし今回はなんとも浮かばない。。。
基本出しっ放しで済むものが１つ。（前回の肉味噌は失敗だったな。。。）
生野菜が良いだろうけどちゃんと決めておかないと。
肉も安いから仕込んで一品作らないと。
受けが良さそうなのはグラタン系（前回やれなかったラザニアにするか。ハーブ効かせて）
あるいは肉っぽくない肉にるすか。。。
はたまた家庭で作れるような感じにするか。。
アスパラのリゾットなんて素敵やん
真の部分をピューレにしてソースにしたら。。みたいな皿あったな。
肉は鳥の使い分けか。皮は北京ダック、身は棒棒鶏とかね。
閃いた
秋茄子とキノコのラザニアなんて良いんじゃないの！？ 旬はこれでいけそう。
前菜候補に「生麩の田楽」はどや!? 色の違いを楽しめるし、ゴマや赤味噌、風味も選べる。
そこにチーズと味噌とか混ぜたり。豆腐混ぜたり。
最初に暖かいもの出したいから、かぼちゃとかサツマイモでポタージュはアリだね。
アクセントになるハーブとかトッピング添えて（暖めるととろける何かとか）
カプレーゼにするくらいなら、トマトをくりぬいてアボカドとチーズをつめるとか
ワンスプーン的なのもおしゃれだね。
■購入リスト
生麩３種くらい
クリームチーズ
マスカルポーネチーズ
山芋
かぼちゃ
サツマイモ
★当日はバケットを用意しよう。おなか埋まらない男性陣用に
＜カボチャとマスカルポーネのスープ＞
スープとチーズは甘くクリーミーなので、アクセントになる何かが必要。チーズにハーブかレモンを練りこんだらどうだろうか。
＜生麩田楽＞
胡麻の味噌は、ゴマペーストにクリームチーズはどうだろうか？
・生麩はここで3種類1本づつ購入 http://www.hanbey.co.jp/shopping/item/5/
・味噌2種 と 山椒 あればケシの実
＜山芋そうめん＞
・山芋20×10程度を1本
・めんつゆ（甘味のあるほうがよいので）
・のり わさび
＜特性マッシュポテト＞
・ジャガイモ（男爵系を使用）
・生クリーム
＜サーモンのコンフィ＞
・サーモン ２柵 ・ハーブ ・味付け
≪食器の類≫
・かぼちゃのスープ用のカップ
・山芋そうめん用の小鉢
・取り皿用の中皿（ポテト・コンフィ・パスタ）
・デザート用の中皿 ※上で統一
